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“珈琲ブレイク 2022年12月＜スコーンのレシピ＞
2022.12.01
スコーンのレシピ
富山大学附属病院 横田綾
スコーン（英: scone）は､イギリスのお菓子。
小麦粉、バター、砂糖、卵、牛乳、ベーキングパウダーで作ります。
私たちは「スコーン」と伸ばして発音しますが、イギリス人は「スコン」と短く発音するとか。
昔々、イギリス観光に行き、ウインザー城の近くでレーズン入りのスコーンを食べました。それは素朴な作りのかごに入っていて、ナプキンでそっとくるまれていて温かく、一人に一個ずつという感じではなくて何個も入っていた（と思う）。クロテッドクリームを食べたのは、このときが初めて。ジャムもとても美味しくて、感激しっぱなしのティータイムでした。
ごく最近知ったのが、クリームティーという言葉。クリームティーは、スコーン、クロテッドクリーム、ジャムを紅茶と組み合わせたもの（左下写真参照）。サンドウィッチやケーキが付くアフタヌーンティーとは区別されるのですって。
私が作るレシピは以下の通り。フードプロセッサーを使っていて､オーブンを予熱している間に型抜きまで出来ます。抜型は､以前アルビスで売っていたスコーンミックス（？）に付いていたもので直径55㎜。小ぶりなので10～12個できますよ。
材料（混ぜる順番で書いています）
1．薄力粉 200ｇ
2．砂糖 40ｇ
3．ベーキングパウダー 小さじ1
4．無塩バター 50ｇ
5．卵 1個
6．牛乳（卵と合わせて100㎖にする）
ポイント
・オーブンの予熱は210度。焼くのは200度8分。（うちのは火の入りが良い）
・卵を計量カップに割り入れ、生地の上に塗る用に黄身だけを小さじ１取り置く。
・牛乳の量がちょうど良いと、フードプロセッサーで混ぜたときにお握りのようにひとまとまりになる。
砂糖がたくさん入っているので、そのままでも美味しいですが、クロテッドクリームとジャムをつけた方が紅茶に合います。時間がたったものは、レンジで10秒温めるとふっくらします。ラップにくるんで冷凍保存もできます。お試しあれ！
